E1101 - ببتيداز

الوظائف: en:Stabiliser

ببتيداز أو البروتياز -بالإنجليزية: Protease- هي مجموعة من الإنزيمات البروتينية تعمل على تحلل جزيئات البروتين الكبيرة ونجزئتها إلى بروتينات قصيرة. فالإنزيم يبدأ بتفكيك سلسلة البروتين الطويلة بواسطة التحليل المائي للببتيد في السندات التي تربط الأحماض الأمينية معا في سلسلة الببتيد المشكل للبروتين. ويعد الببتيداز أحد الانزيمات التي تساعد على الهضم ، والذي يقوم بتفكيك البروتينات في المعدة والامعاء إلى مركباتها الاساسية - الأحماض الأمينية. وتتواجد هذه الانزيمات بنوعين: ببتيداز داخلية -Endopeptidase- وببتيداز خارجية -Exopeptidase-. - Wikipedia